斑斓椰丝卷 Kueh Ketayap
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斑斓椰丝卷 Kueh Ketayap
材料:
斑斓水 Pandan Juice 225g
中筋面粉 All Purpose Flour 150g
细盐 Salt 2g
全蛋 Whole Egg 50g
椰浆 Coconut Milk 150g
玉米油 Corn Oil 14g
1. 中筋面粉加入盐，搅拌均匀，加入斑斓水，搅拌均匀至无颗粒，加入全蛋，搅拌均匀，再加入椰浆和玉米油，搅拌均匀，过筛2-3次，备用。
2. 起锅烧热不沾锅，喷上少许油，用厨房纸巾稍微抹一抹均匀，倒入适量斑斓面糊，转动不沾锅，让面糊均匀沾满锅底，小火煎至面糊凝固，起泡即可取出，待凉。
3. 取一片面皮，放入适量椰糖椰丝，包起来即可。
斑斓水 Pandan Juice:
斑斓叶 Pandan Leaf 30g
清水 Water 230g
☞ 混合搅烂，取汁。
椰糖椰丝 Coconut Gula Melaka:
椰糖 Gula Melaka 110 g （切碎）
清水 Water 67g
细盐 Salt 1.5g
斑斓叶 Pandan Leaf 10g
新鲜椰丝 FreshGrated Cocanut 200g
☞ 椰糖切碎或刨丝，加入清水和斑斓叶，开小火煮至糖溶，加入椰丝和盐，中小火翻炒均匀，炒至，稍微收干，取出斑斓叶，椰丝待凉，备用。
